Vendu au kilo, chiffré à la carcasse
Une boucherie achète une chose et en vend vingt. SaleSprint construit le métier qui suit une carcasse tout au long de la découpe en morceaux, parures et os, pour que vous sachiez quels morceaux font vivre la boutique et lesquels en donnent seulement l'impression.
Ce qu'un logiciel de caisse générique rate dans ce métier
- ✕Tout se vend au poids et le rendement de découpe change à chaque carcasse : un système qui ne connaît que les unités ne peut pas vous dire si un morceau a rapporté — il sait seulement que vous avez vendu 3,2 de quelque chose.
- ✕Un seul achat devient filet, viande hachée, chutes, os et parures. Un logiciel qui n'a pas la notion d'un article éclaté en plusieurs vous oblige soit à acheter chaque morceau comme un produit distinct, soit à laisser la différence en démarque inexpliquée.
- ✕Les parures partent en saucisses, les os en bouillon, et les deux ont une vraie valeur. Si on les passe en perte au lieu de les transformer, votre chiffre de pertes est faux et vos saucisses ne coûtent rien sur le papier.
- ✕La chambre froide est une affaire de dates, et la boutique n'est pas le seul endroit où vit le stock. Sans lot, emplacement frigorifique et date sur la fiche, le premier entré premier sorti reste une habitude plutôt qu'une règle.
Pensé pour votre façon de travailler
Chacun de ces éléments est un écran qui existe vraiment dans SaleSprint — pas un formulaire de demande ni une vignette « bientôt disponible ».
Vente au poids au comptoir
Pesez au comptoir et le prix suit le prix au kilo, avec des tarifs par client et par gros volume là où vous en avez besoin. Les barquettes préemballées portent leur propre étiquette de poids et de prix.
Découpe de carcasse
Une carcasse entrante devient plusieurs morceaux, parures et os en une seule opération enregistrée, le coût d'achat étant réparti entre les sorties selon leur valeur plutôt qu'en parts égales.
Suivi du rendement et des parures
Rendement attendu contre rendement réel, carcasse par carcasse et boucher par boucher. Quand une découpe donne moins que prévu, cela devient un chiffre sur un rapport plutôt qu'une impression en fin de mois.
Fiches de découpe et commandes clients
Enregistrez un cahier des charges par commande — épaisseur, poids par portion, conditionnement, date de retrait — pour que le comptoir et le laboratoire travaillent sur la même fiche.
Lots en chambre froide
Suivez le stock par chambre froide, congélateur et vitrine réfrigérée, chacun comme un emplacement à part entière, avec lot et date, pour que le stock le plus ancien soit vendu ou déplacé avant de devenir une perte.
Démarque et contrôle des pertes
Démarquez les dates courtes selon une règle plutôt qu'à la négociation au comptoir, et consignez les pertes réelles en mise au rebut validée, avec un motif et une valeur.
Une journée type
Acheter la carcasse
Réceptionnez auprès d'un fournisseur avec le poids livré et le coût saisis à la porte, puis entrée en chambre froide comme lot daté.
La découper
Enregistrez la découpe : morceaux, viande hachée, parures et os issus d'une seule entrée, avec répartition du coût et comparaison du rendement réel au rendement attendu.
Vendre au comptoir
Pesez, tarifez et encaissez espèces, mobile money ou carte. Les clients en gros et en demi-gros ont leur propre tarif et peuvent acheter à crédit dans la limite d'un encours.
Clôturer et compter
Clôturez la caisse, comptez la vitrine et la chambre froide, démarquez les dates courtes, et passez en revue le rendement et la marge par carcasse.
Tout est inclus
Profils types
Questions fréquentes
Le métier boucherie est-il disponible aujourd'hui ?
Pas encore — il figure sur notre feuille de route publique, d'où la mention sur cette page. La plateforme qui le porte fait déjà la vente au poids, le suivi des lots et des dates, le stock multi-sites et la transformation façon production, et plusieurs chambres froides tournent dessus aujourd'hui. Ce que nous construisons, ce sont les écrans propres à la boucherie, les fiches de découpe et les rapports de rendement.
Peut-on démarrer maintenant et obtenir les fonctions boucherie plus tard ?
Oui, et c'est la recommandation honnête. Faites tourner la boutique sur la vente au poids, les emplacements de chambre froide et le module de production pour les découpes : le pack métier se posera sur les mêmes données à sa sortie. Rien ne sera à ressaisir.
Quel type de balance faut-il ?
Une balance de comptoir compatible reliée à la caisse pour le peser-tarifer, ou une balance à étiquettes pour les barquettes préemballées dont le code-barres porte le poids. Aucun terminal de boucherie propriétaire n'est nécessaire : l'application tourne sur un PC Windows ordinaire ou une tablette Android.
Comment gérez-vous la viande hachée issue de plusieurs morceaux ?
Comme une transformation. Les entrées sont sorties du stock, la sortie est réceptionnée comme un nouveau produit, et le coût des entrées s'y reporte. C'est le mécanisme qu'une boulangerie utilise pour une recette, et il est déjà disponible dans la plateforme.
Prenez-vous en charge la vente à crédit aux hôtels et aux restaurants ?
Oui. Les clients en gros ont leur propre grille tarifaire et un encours autorisé, les commandes qui le dépassent s'arrêtent pour validation, et relevés et relances partent par WhatsApp, SMS ou e-mail depuis l'écran des créances.
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